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糧食烘干是谷物收獲后的一個重要環節。因為收獲時為了減少田間落粒損失而需注意適時收獲，而適時收獲的谷物其水分含量較大，如不及時干燥則將造成谷物霉爛變質。可見糧食烘干是一個不容忽視的問題。針對我國谷物烘干設備現狀，結合廣大農村市場需求，國內糧食烘干機的發展將呈現以下趨勢：
?? (1)糧食烘干機的生產能力應向大型化發展，今后需要研制處理量在每小時20-30噸的設備。
?? (2)設計將高水分谷物一次降到標準的設備，要求降幅10以上。為此，有兩條途徑：一是采用聯合烘干法，即將兩種以上烘干方法的烘干機組合成一種新的干燥工藝，如用高溫快速流化烘干機使濕糧預熱，再用轉筒烘干機以較低溫度進行烘干。從當前各國糧食烘干技術發展來看，這是一種趨勢。二是設計能糧食閃蒸干燥機。
?? (3)應用先進測控技術，實現干燥過程向自動化或半自動化方向發展。
?? (4)能高溫快速處理大批量高水分糧食。
?? (5)研究以燃煤為能源，間接式節能糧食烘干機仍是主要的方向，同時還應當探索新能源糧食烘干機，如微波能、太陽能等。
?? (6)農村糧食烘干機應向小型、多功能方向發展，要求移動方便、操作簡單、投資少并能保證糧食干燥品質。
糧食收獲后,糧粒仍然繼續其生命過程,這種生命活力表現在糧粒的呼吸、后熟、發芽及老化等方面。新收獲的糧食水分含量往往偏高,直接儲藏易于產生霉變,因此,須將糧食烘干至水分,才能實現保管的目的。糧食烘干的目的是降低糧食水分,其生命活力,造成不利于微生物、儲糧害蟲繁殖的環境,確保糧食儲藏。
糧食烘干的意義
(一)降低糧食水分,減緩自身呼吸
當糧食籽粒在田間生長時,它是有生命的有機體。當糧食進入糧倉儲藏時,仍然是一個活的有機體,它要進行呼吸,與外界進行能量交換。當糧食水分含量高時,不僅自身呼吸強度高,而且糧食本身所攜帶的害蟲與微生物也會快速生長繁殖。只要溫度適當,高水分糧食將在短時間內導致糧堆發熱,嚴重時產生霉變,而直接影響糧食的食用品質。糧食水分含量高低是決定糧食能否儲藏及度夏的較主要、較關鍵的條件之一,因此,需及時地將糧食的多余水分除去,使其達到水分。
(二)促使糧食后熟完成
通常,新收獲的糧食都有一個后熟期。例如小麥,只有經過后熟期,其品質如發芽率等才能達到較佳狀態,食品的工藝性能與食用品質進一步改善。利用糧食烘干機械對新收獲的糧食進行處理,如果采用合理的烘干條件,能使糧粒的水分含量與成熟度進一步趨向均勻,有助于提高和改善糧食品質。
(三)有效害蟲及微生物的生長和繁殖
當糧食烘干后,水分含量減少,使害蟲及徽生物失去發育繁殖的適合條件,同時在烘干機內受高溫的作用,殺死糧食中的害蟲,微生物感染的程度緩解,不僅起到殺蟲、滅菌的作用,而且對有些糧食作物提高了發芽率,提高了儲存糧食。
(四)降低糧食水分,可降低運輸費用
如果糧食水分超過水分,在長途運輸中,,一方面導致因運輸時間長而使糧食發熱霉變,損失糧食,另一方面為運輸大量多余的水分,而浪費人力、物力與財力。
